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餐饮老板你们家的烟道再不清理就要出事了

2018-4-25 11:19:08 浏览:19次

据2017年消防火情调查显示,餐饮场所火灾80以上都与排油烟道没有及时清理,里面积存大量油渍有关。
未定期按要求彻底清洗油烟管道,将大大增加厨房火灾的隐患,根据国家相关消防法的要求,旅馆、餐饮场所、医院、学校的厨房烟道至少每季度清洗一次.

2017年9月16日,重庆的一家餐馆突然起火,浓烟滚滚,结果用了三辆消防车菜扑灭火势,在调查起火原因的时候,发现罪魁祸首竟然是餐馆的排烟管道。
餐馆老板很吃惊,说他们的排烟管从来没有清理过……

多少人像案例的这位餐馆老板那样,从来不重视自己餐厅的排烟管道呢?排烟管道积存油污很快,长期得不到处理,油垢也会越积越厚,遇明火或温度过高会燃烧,并沿着管道内壁蔓延。
另外,油垢堵塞通道后,会造成烟囱和油烟管道内温度过高,引起油垢自燃或管道可燃外包装材料燃烧造成火灾。
特别是烹饪习惯未重油类的餐厅,排烟管道更是要定期清理。

01、让人防不胜防的烟管道火灾

为什么很多餐馆排烟道着火都很难扑灭,并且发现得不及时呢?这是因为:初起火灾隐蔽,不易被及时发现。
一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。
平时,操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理,而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。

由于烟道是一个相对封闭的空间,如果烟道清洗不及时,明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现,等到发现时,明火已充满整个烟道,蔓延并引着临近烟道的可燃物,火势迅速蔓延。
由于火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物,极易引发立体火灾,从而使火势继续蔓延扩大,不易扑灭,造成火灾扑救难度加大。

02、不让小事变大事,定期清理烟道管道

烟道使用时间长了,油污聚集在一块,影响了烟道的正常使用,然而清除烟道内的油污是极其费劲的事。
据了解,现在很多餐饮店并不积极“定期清理”油烟管道,一是因为无法达到消防要求的专业清洗公司非常不专业,他们只能清洗烟道表面,管道内部的油污基本无法正常清洗干净;二是人工成本非常高,单凭人工清洗成本非常高,为了自身的竞争力往往压低价格,压低价格的后果往往会影响清洗质量,这两个问题将会为厨房火灾埋下隐患。

厨房内的烟道不定期清洗,管道内的植物油积聚起来的,一到燃点,或是有火星溅到,就会烧起来,像川菜、湘菜这类重油菜系,清洗更要频繁。

   火灾的来临总是突如其来,所以餐饮经营者在经营的同时,不能忽略消防安全。

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